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Qui sommes-nous ?

À Châlons, Élodie et Josselin ravivent l’art du pain au levain et des douceurs maison avec passion et exigence.

Dans le quartier, l’odeur du pain chaud et des viennoiseries maison attire les gourmands dès l’aube. À la tête de cette boulangerie authentique, reprise en août 2020, Élodie et Josselin incarnent la passion du bon produit et le respect des traditions. Leur spécialité ? Un pain au levain cuit au feu de bois, des pâtisseries fraîches élaborées chaque jour, et des viennoiseries généreuses façonnées avec soin.

Formés ensemble sur les bancs du CFA, ils ont poursuivi leur apprentissage dans plusieurs boulangeries renommées de la région, guidés par l’exigence de la qualité. Madame s’est spécialisée en pâtisserie, Monsieur dans l’art du pain et de la viennoiserie. Une complémentarité naturelle qui s’est renforcée à travers des concours de haut niveau : Meilleure Apprentie de France, Olympiades des métiers ou encore épreuves de croquembouche, où rigueur et créativité sont de mise. Leur ambition ? Offrir chaque jour des produits faits maison, élaborés à partir d’ingrédients locaux, de farines sans additifs et de matières premières choisies avec soin. Le tout, dans le respect du rythme de fabrication artisanale.

Leur four à bois traditionnel, véritable trésor du lieu, leur permet de prolonger un savoir-faire rare. Ce coup de cœur, ils l’ont eu ensemble, et c’est ensemble qu’ils le font vivre, avec leur propre touche, mêlant modernité, authenticité et exigence.